| 【出处】《本经》 【拼音名】Jī Ròu 【来源】为雉科动物家鸡的肉。 【原形态】 家鸡（《千金·食治》），又名：烛夜（崔豹《古今注》）。 家禽。嘴短而坚，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。鼻孔裂状，被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常呈褐红色；肉冠以雄者为高大，雌者低小；肉垂亦以雄者为大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色较美，有长而鲜丽的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壮，跗、跖及趾均被有鳞板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高。雄者跗跖部后方有距。 家鸡因饲养杂交的关系，故品种繁多；形体大小及毛色不一。食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。雄鸡善啼。 【生境分布】全国各地均有饲养。 【化学成份】 每100克含水分74克，蛋白质23.3克，脂肪1.2克，灰分1.1克；钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8毫克。尚含维生素A（小鸡肉特别多）、C及E2.5毫微克／克。灰分含氧化铁0.013％，氧化钙0.015％，氧化镁0.061％，钾0.56％，钠0.128％，全磷酸0.58％，氯0.06％，硫0.29％。另含胆甾醇60～90毫克％。并含3-甲基组氨酸。 鸡肉经过烤炙，其所含脂肪中含有高度不饱和脂肪酸及C18：2脂肪酸（脂肪酸有18个碳原子及两个双键）；又与皮肤及腹部脂肪相比较，胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18：2、C18：3、C20：4的脂肪酸较多，而C18：0、C18：1的脂肪酸较少。 【性味】 甘，温。 ①《本经》：丹雄鸡：甘，微温。 ②《别录》：丹雄鸡：微寒，无毒。黄雌鸡：酸，平。 ③《千金·食治》：黄雌鸡：酸咸，平。黑雄鸡：甘，平。白雄鸡：酸，微温。 ④《食疗本草》：乌雌鸡：温，味酸，无毒。 ⑤《日用本草》：白雌鸡：酸甘，平。 ⑥《钦膳正要，：乌雄鸡：甘酸，无毒。 ⑦《滇南本草》：黄雌鸡：咸甘，温。 ⑧《纲目》：泰和老鸡：甘辛，热，无毒。 【归经】 入脾、胃经。 ①《本草求真》：入肝。 ②《本草撮要》：入手足太阴、阳明经。 【功能主治】 温中，益气，补精、添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。 ①《本经》：丹雄鸡：主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡：主风寒湿痹，安胎。 ②《别录》：丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，肠澼泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。乌雄鸡：主补中止痛。 ③孟诜：黄雌鸡：主腹中水癖、水肿，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐食之。醋煮空腹食之，治久赤白痢。 ④《食疗本草》：乌雌鸡：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳痈。安胎。 ⑤《本草拾遗》：白鸡：利小便，去丹毒风。 ⑥《日华子本草》：黄雌鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚羸，益色助气。 ⑦《饮膳正要》：黑雌鸡：疗乳难。 ⑧《纲目》：泰和老鸡：内托小儿痘疮。 【用法用量】内服：煮食或炖汁。 【注意】 凡实证、邪毒未清者不宜食。 ①《医林纂要》：肥腻壅滞，有外邪者皆忌食之。 ②《随息居饮食谱》：多食生热动风。 【附方】 ①治积劳虚损，或大病后不复：乌雌鸡一头，治如食法，以生地一斤（切），饴糖二升，纳鸡腹内，急缚，铜器贮甑中，蒸五升米久，须臾取出。食肉饮汁，勿啖盐。三月三度作之。并止盗汗。（《姚僧坦集验方》） ②治虚弱劳伤，心腹邪气：乌雄鸡一只（挦洗净，切作决于），陈皮一钱（去白），良姜一钱，胡椒二钱，草果两个。以葱、醋、酱相和，入瓶内封口，令煮熟，空腹食。（《饮膳正要》）<中医中药房，转载请注明来源！-www.zyzyf.cn www.baicaozixun.com>>(责任编辑：中药资讯) |
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