5、快速升糖、碳水化合物带来的危害

小结：哪些碳水化合物快速升高血糖？了解这些知识非常重要。因为你只有这样才能知道怎样将自己的血糖维持在最佳水平，更还的驱动大脑，并且避免伤害大脑。

6、胡萝卜之迷，及其它事实

7、健脑碳水化合物的真正指南

以下关于60种常用食物的最新糖指数的准确参考摘自权威著作《葡萄糖的革命》。

食物 糖指数

55以下：低升糖指数

55—70：中等升糖指数

70以上：高升糖指数

白面饼 67

苹果 38

不加糖的苹果汁 40

杏干 31

硬面包圈 72

炒豆 48

香蕉 55

罐装甜菜 64

面包：

法国面包 95

发酵面包 57

全麦面包 69

白面包 70

谷类：

添加食物纤维的全麸 51

cheerios 74

可可酥 77

玉米片 84

燕麦麸 55

麸片 74

穆兹利 56

膨化小麦 80

燕麦 49

加葡萄干的麦麸 73

rice chex 31

胡萝卜 49

碾碎的干小麦 48

罐状玉米 55

大米粉 87

uncle ben’s大米 44

补朗大米 55

浆果 22

鹰嘴豆，灌装 42

巧克力棒 49

香草薄酥饼 77

原味薄饼 78

羊角面包 67

脱脂牛奶 32

意大利宽面条 32

炸薯条 75

干枣 103

葡萄柚汁，不加糖 48

葡萄 46

橘子 44

橘子汁 46

菠萝 66

葡萄干 64

蜂蜜 58

冰淇淋 61

菜豆 27

扁豆 30

利马豆 32

白煮面条 41

花生 12

爆米花 55

马铃薯，去皮，白煮 63

马铃薯 86

土豆片 54

椒盐圈饼 83

饮料 68

大豆 18

蔗糖 65

果味加糖酸乳酪 33

去脂无糖酸乳酪 14

8、碳水化合物常识

9、健脑食品：

（1）醋：最近的研究惊人的发现食醋等酸味食物有助于保护大脑免受高糖危害。

（2）橄榄油

10、保持血糖的十大方法

(1)淀粉类食物马铃薯和大米能快速升高血糖，比食用糖还要快。但大米有所不同米粒粘在一起的粘米饭属于高升糖指数，而做熟后米粒分开的籼米就是低升糖指数。

(2)享用豆类。所有的豆类都不易消化，只能使血糖缓慢升高，因此　　糖指数都较低。

(3)高升糖指数食物和低升糖数食物混在一起吃，这样可以使整顿饭总的糖指数降低。

(4)多吃蔬菜和坚果。

(5)少吃用精制面粉做成的加工食品。

(6)往食品中加入醋或者柠檬汁可降低它们的糖指数

(7)少食多餐

(8)坚持吃早餐。一个晚上没有进餐，血糖水平下降，需要补充。在睡醒之后如果不给大脑补充新的食物，记忆力和学习能力势必受到影响。一些专家赞成早餐吃碳水化合物和蛋白质混合食物，不要把纯碳水化合物、纯蛋白或高动物脂肪的食物作为早餐。

(9)补充a—脂肪酸，这种营养品有降糖效应

(10)补充铬元素

最好的和最坏的

根据澳大利亚的研究结果，以下列出常用食物糖指数一览表。低升糖指数的食物当然是最好的

食品
低升糖指数（缓慢消化）
高升糖指数（快速消化）

面包
发酵面包（52）
法国面包（95）

热谷片
老式燕麦片（49）

冷谷片
穆利兹（43）全麸（51）
玉米片（84）

干果
杏（31）
大枣（103）

鲜果
浆果（22）
西瓜（72）

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